Forsøg
Ved Institut for Fødevarer på Aarhus Universitet, AgroTech i Høje Taastrup og virksomheden ’Aarstiderne’ i Barritskov udførte man forsøg med gamle danske glaskålssorter i årene 2010-11.
Formålet var at undersøge: a) Om der er gamle sorter der er velegnede til nutidig miljøvenlig dyrkning og b) Om der er gamle sorter, der vil være velegnede som råvarer til nutidige fødevarer. Sorterne blev desuden demonstreret på Dansk Landbrugsmuseum, Frilandsmuseet og i Den Økologiske Have.
Forsøgene var en del af ”Tilskudsordning til demonstrationsprojekter om bevaring og bæredygtig udnyttelse af danske spiseplanter” i Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.
Der er kun 3 gamle danske sorter af glaskål i NordGen, som alle blev afprøvet: de grønne 'Wiener Hvid Todon' og 'Fekara' og den violette 'Karlek'. I 2011 blev der desuden dyrket en nutidig, kommerciel hybridsort (Kolibri F1) til sammenligning.
Ved høst bedømte man udbytte og kvalitet, og årsager til kvalitetsfejl blev registreret. Alle sorterne klarede sig godt i forsøget, idet procenten af brugbare planter lå højt (86-92 %). »Brugbare planter« er planter med knolde, der er fejlfri eller kun har ubetydelige revner eller mindre skurvpletter.
Den violette ’Karlek’ anbefales særligt.
’Karlek’ NGB11878
Den gamle sort 'Karlek' ser meget lovende ud til miljøvenlig produktion. Udbyttet af brugbare knolde var på højde med den kommercielle sort 'Kolibri F1' i 2011.
'Karlek' havde som den eneste af sorterne ingen problemer med træethed i begge dyrkningsår, hvilket er en stor fordel. Skal man anvende glaskålen i rå tilstand, må den ikke være »træet«. Er knolden træet, vil den føles ubehageligt ru og stikke på tungen, og den ellers gode smagsoplevelse ødelægges. Træethed er derfor nok den vigtigste kvalitetsegenskab i glaskål. Hvis glaskålen skæres ud, vil man kunne se træethed som små fibre, der stikker ud fra overfladen. Der er meget stor forskel på sorternes tendens, hvad angår denne egenskab. Alle øvrige sorter havde indvendig træethed. Det ser ud til, at problemet er størst for de to grønne sorter 'Wiener Hvid Todon' og 'Fekara'. Også i den nutidige sort 'Kolibri F1' var der problemer med træethed. Bemærk også, at denne egenskab sandsynligvis er påvirket af dyrkningsbetingelserne, da der for de to grønne sorter er meget stor forskel på, hvor træede knoldene var i 2010 og 2011.