Grönsaker
- Ärt
  - Gråärt
    - Solleröärt
  - Märgärt
  - Spritärt
  - Kokärt
  - Sockerärt
  - Brytsockerärt
- Kålrot
- Rova

Ärt Pisum sativum L.

'Solleröärt'

Växtbeskrivning

''Solleröärt'' är en lokalsort som tillhör gruppen gråärt. Plantan blir 166 - 200 cm hög. Bladen har måttligt med småblad och måttligt med klänge/-n. Den har lila blommor. 'Solleröärt' får gröna baljor med inre membran. Baljan är 5 - 7.8 cm lång och baljans form är rak.

Denna gråärt blommar ovanligt vackert i toppen av plantorna med stora blommor med rosa segel och vinröd köl. Bladen är medelstora. Blomning och frömognad är tidig. Varje balja innehåller fyra-fem ganska stora gula frön med gråbrunt fröskal utan marmorering eller prickar men med tydligt svart fröärr, hilum.

Historia

En man från Axmar fick denna ärta av en kvinna på Sollerön i Dalarna. Kvinnan hade berättat att ärtan förts in i Sverige av kapucinermunkar, den strängaste grenen av franciskanorden. Historien förtäljer inte hur länge den kan ha odlats på Sollerön men som Sven skrev - ”bygden är känd för att väl vårda allt gammalt av värde”.
’Solleröärt’ är ett undantag från de sorter som under Fröuppropet kom in till Programmet för Odlad Mångfald - det finns inte mycket information utöver det som stod i donatorbrevet. Med hjälp av hembygdsföreningar, artiklar med mera har man efterlyst personer som vet mer om “munkärten” från Sollerö. Vet du något om den får du gärna höra av dig till Föreningen Sesam.

Odling

Plantorna är högväxande och kräver stöd.

Fröodling:
Ärtor är enkla att skörda sitt eget utsäde ifrån i och med att de är självpollinerande. Man behöver alltså inte vidta särskilda åtgärder för att förhindra korspollinering från andra sorter, mer än att hålla några meters avstånd till andra ärtsorter.
Beräkna storleken på odlingen av sorten så att du kan ta frö från minst 5-10 plantor. Låt baljorna mogna helt på plantan, de ska bli torra och gulbruna. Låt baljorna eftertorka på torrt ställe, inte för varmt. Man kan med fördel klippa av hela plantorna vid marken och hänga upp dem upp i knippen med baljorna på. När allt är helt torrt plockas baljorna av och kan eftertorka ytterligare en tid.
Arbetet med att tröska ärtorna, det vill säga befria fröna ur baljorna, passar bra att göra inomhus under hösten när det är mörkt och ruskigt ute. Låt gärna fröna ligga luftigt eller i en öppen papperspåse en tid för fortsatt torkning. Ju torrare frö desto längre hållbarhet. Viktigt är att fröna inte torkas med värme utan svalt eller i rumstemperatur i torr luft.
Ärtor kan förvaras i många år i rumstemperatur men hållbarheten förlängs ytterligare om de förvaras i täta påsar i frys. Båda sätt är under förutsättning att fröna är ordentligt torra.

Användning

’Sollerö’ är en mångsidig och odlingsvärd sort. Ärterna är stora, ljusa och mildare i smaken än en del andra gråärter. Den kan användas i alla stadier - som groddar och skott, unga baljor kan ätas färska i till exempel sallader, lätt kokta baljor kan ätas som släpärt, de gröna ärterna kan spritas och ätas färska, kokta eller frysas in, och de mogna ärterna torkas och kan användas till röror, grytor, mos, hummus, bröd, rostade och i inläggningar. Bland annat.

Litteratur

Börjeson, A. Odla och smaka gråärt. Röttle natur och kultur.

Magnusson, A. 2019. Gråärter, rovor - och den älskade kålroten. Agneta Magnusson Kultur.

Nordiskt Genresurscenter. www.nordgen.org

Nygårds, L., Leino, M.W. 2013. Klint Karins kålrot och Mor Kristins böna - om Fröuppropets kulturarv. SLU.

Recept

Mera släpärtskalas!

Visst vill vi fortsätta med den trevliga traditionen att äta släpärter. På något sätt ska det väl gå att överlista de ärtlystna fåglarna.
Många slags spritärter och inte minst de gamla lokala gråärterna, som Rättviksärt och Solleröärt, lämpar sig synnerligen väl som släpärtor. De har ett membran i baljan som inte går att äta, men som gör att man kan släpa den kokta baljan mellan tänderna och få i sig de delikata mjukkokta delarna.
Det gäller att allteftersom plocka de gröna ärtbaljorna när de blivit väl fyllda, men inte hårda och träiga. Om inte gästerna kan vänta på ärtorna, så kan ärtorna vänta på gästerna - i frysen.
Tillagning
Fyll en stor gryta med vatten, koka upp och salta väl. Häll i alla färska eller nytinade ärtbaljor och låt sjuda 10-20 minuter. Tiden beror på sorten, baljornas storlek och hur mogna de är. Dra en balja mellan tänderna för att känna om den är klar. Koka annars vidare några minuter medan gästerna väntar. Häll av ärtorna i ett durkslag och låt allt vatten rinna av. Servera genast med skirat smör i en äggkopp till var och en för att doppa sina ärtskidor i. Duka med extra servetter, det blir ganska söligt! Enligt hävd serveras enbart vatten till ärtorna, men det finns säkert andra sedvänjor också.

Av Agneta Magnusson. I hennes bok "Gråärter, rovor - och den älskade kålroten" delar hon med sig av många recept på just gråärtor, rovor och kålrot.

Få tag på frö

Föreningen Sesam (frö erbjuds mellan medlemmar, ej försäljning)

Nordiskt Genresurscenter, NordGen
Frö kan beställas från NordGen i forsknings- och förädlingssyfte under hela året. Under en begränsad tid på våren kan även hobbyodlare beställa från NordGens hobbysortiment. För mer information se www.nordgen.org/frobestallningar